ENSALADA DE ARROZ, MEJILLONES, ATÚN Y SURIMI

INGREDIENTES:
arroz
mejillones en escabeche
atún en aceite
palitos de surimi
pimientos del piquillo
sal
aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

- Cocer el arroz blanco con doble volumen de agua que de arroz, añadir una hoja de laurel y sal.

- Cuando el arroz esté cocido extenderlo en una fuente

- Colocar encima el atún en aceite, el surimi cortado y los mejillones en escabeche

- Colocar encima también los pimientos del piquillo cortados en tiras.

- Aliñar con aceite de oliva virgen extra

MAS PLATOS CON ARROZ

ENSALADILLA RUSA CON AGUACATE Y GRANADA

Una tradicional ensaladilla rusa presentada de otra manera.

INGREDIENTES:

patatas

judías verdes

zanahoria

encurtidos variados

bonito en conserva

gambas

aceitunas verdes 

huevo duro

pan de molde

mahonesa

langostinos

aguacate

granada

PROCEDIMIENTO:

La ensaladilla rusa o posterior versión de aquella ensalada Olivier es un plato tradicional veraniego, consumido en tapas o como todo un plato, ocurre que cada cocinero hace su versión, nosotros hemos hecho otra mas.

Coceremos las patatas con piel, para que queden mas secas, así como las zanahorias y las judías verdes.

Trocead estas verduras ya cocidas en trocitos no demasiado grandes, cuadraditos como de medio centímetro.

Añadid con el mismo corte los huevos duros, reservando las yemas para rallar sobre la tarta.

Cortad los encurtidos y las olivas verdes, yo las uso rellenas, también en trocitos, iremos mezclando todos los componentes.

Daremos un ligero hervido a las gambas peladas y posteriormente las cortaremos en trocitos y añadiremos a la mezcla.

Agregad una buena conserva de bonito en aceite de oliva, desmenuzarlo.

También añadiremos aguacate en trozos y granada.

Sazonad la mezcla si fuera preciso y añadid abundante mahonesa, mezclaremos todo el conjunto.

Usaremos un molde de corona para la preentación, rellenaremos de ensaladilla y decoraremos con aguacate y granada.

MAS ENSALADAS

PISTO CON SOBRASADA

INGREDIENTES:

ajo, cebolla
tomates
pimiento rojo y verde
berenjena
calabacín
salsa de tomate
aceite de oliva virgen extra

sobrasada

sal, pimienta

orégano

PROCEDIMIENTO:

- Se trata de hacer un pisto convencional, para ello pondremos a pochar un par de ajos laminados y una cebolla partiendo de un aceite de oliva en frío.

- Después vamos añadiendo las verduras según su punto de cocción, primero los pimientos troceados en un corte similar, pasados unos 10 minutos añadimos las berenjenas en idéntico corte, transcurridos otros 10 minutos agregar el calabacín.

- Cuando las verduras estén en su punto agregamos una salsa de tomate casera triturada, dejamos cocer unos 5 minutos.

- Adicionamos la sobrasada cortada en trocitos y dejamos que se deshaga.

-Emplatar ayudado de un aro metálico y colocar encima una buena rodaja de sobrasada.

SOBRASADA MALLORQUINA

La sobrasada "sobrassada" en catalán, es junto a la ensaimada una de las referencias gastronómicas de Mallorca. Podemos tomarla con pan, con miel, sobre las típicas galletas Quelys, o bien como ingrediente en múltiples recetas.

Es un embutido de la cocina mallorquina, de gran tradición en la isla; ya desde épocas antiguas se obtenía del cerdo en las "matances", entre otros embutidos. Permitía disponer durante mucho tiempo de carne, al no tener otros medios para conservar la carne fresca.

Se especula que el término sobrasada viene del italiano "soprassata".

Está elaborada con carne y tocino de cerdo, y se condimenta con pimentón, sal y otras especias. A continuación se embute en tripa y presenta una lenta maduración.

SOBRASADA DE MALLORCA, el embutido que se unta.

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