PATATAS A LA IMPORTANCIA

INGREDIENTES: (para 6 personas)
kilo y medio de patatas
3 huevos
3 cucharadas de harina
una cebolla pequeña
un diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
perejil picado
sal, azafran

PROCEDIMIENTO:

Barato y fácil y un buen recurso a la hora de improvisar una comida, incluso para invitados.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor.

Batir los huevos.

Rebozar las patatas en harina, luego en huevo batido y freír en aceite caliente hasta que se doren, sacarla, escurrirlas y colocarlas en una cazuela ancha a poder ser de barro.

Machacar en un mortero el diente de ajo con unas hebras de azafrán y un poco de sal.

Picar finamente la cebolla y ponerla al fuego en una sartén con tres cucharadas de aceite, cuando empiece a dorarse añadir una cucharada de harina, rehogar y añadir el majado del mortero desleído con un poco de agua.

Añadir tres cuartos de litro de agua, rectificar de sal y verter esta salsa sobre las patatas, cocer durante 20 minutos a fuego medio sacudiendo la cazuela de vez en cuando.

Precalentar el horno a temperatura media y acabar horneando 10 minutos, espolvorear de perejil picado y servir.