PERDICES CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

2 perdices

cebollitas francesas

pan frito

aceite de oliva, laurel, orégano

vinagre, pimienta negra, sal

50 gr. de chocolate

PROCEDIMIENTO:

Rehogar las perdices bien limpias en una cazuela con aceite hasta que empiecen a dorarse.

Añadir el vinagre, el laurel, la pimienta y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.

Agregar las cebollas francesas y el orégano, cubrir con caldo de pollo y dejar cocer 45 minutos a fuego lento.

Deshacer el chocolate de cobertura al baño maría y agregarlo a las perdices junto con unos dados de pan frito, dejar cocer 10 minutos.

Presentar las perdices y rodear con las cebollitas y la salsa ligada, también se puede acompañar con un puré de manzana.