INGREDIENTES:
atún o bonito ( un kilo)
aceite de oliva ( medio litro)
vinagre blanco ( 100 ml)
vino blanco ( 100 ml)
pimienta, sal
laurel, tomillo, romero
cebolla, zanahoria,ajos
cebolla, zanahoria,ajos
PROCEDIMIENTO:
Limpiamos el pescado de tal manera que quede limpio de espinas, secamos y salpimentamos.
Pasamos por harina ligeramente y freímos un poco, no debe acabar de hacerse, pasamos a un recipiente de barro.
En el mismo aceite pochamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y añadimos los aromáticos, cuando este pochada lo añadimos al recipiente de barro, agregamos el resto de aceite, el vino blanco y el vinagre, dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos minutos.
Mejor consumir como todos los escabeches algún día después.
Limpiamos el pescado de tal manera que quede limpio de espinas, secamos y salpimentamos.
Pasamos por harina ligeramente y freímos un poco, no debe acabar de hacerse, pasamos a un recipiente de barro.
En el mismo aceite pochamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y añadimos los aromáticos, cuando este pochada lo añadimos al recipiente de barro, agregamos el resto de aceite, el vino blanco y el vinagre, dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos minutos.
Mejor consumir como todos los escabeches algún día después.
También sería posible embotarlo en tarros de cristal y tenerlo al baño maría unos 20 minutos, con lo cual lo podriamos conservar mucho tiempo.
Si le añades unos tomates secos le da un toque diferente y queda exquisito.
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