CREMA DE MELON CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

un melón

queso de cabra cremoso

100 ml de Jerez

aceite de oliva virgen extra del bajo aragón. AOVEBA.

sal, pimienta

hojas de menta

jamón de Teruel

PROCEDIMIENTO:

Pelar el melón, quitarle las semillas y sacar unas bolas con el sacabolas para decorar.

Triturar el melón, añadir la sal, el aceite de oliva, la pimienta blanca y un poco de Jerez.

En una brocheta de madera preparar un pincho con una quenelle del queso de cabra, una bola de melón y una hoja de menta.

Servir en copa, primero la crema de melón, poner la brocheta y una lámina crujiente de jamón de Teruel.