PANACOTA DE TURRON DE JIJONA CON LAMINA DE RON Y ESPUMA DE COCO

INGREDIENTES:

una tableta de turrón de jijona del blando

ron añejo

hojas de gelatina

leche de coco ( en bote)

nata

PROCEDIMIENTO:

Desmenuzar una tableta de turrón del blando con los dedos, añadirle un poco de nata y poner al fuego,que se mezcle bien hasta formar una crema, sacamos la mezcla del fuego y le añadimos las hojas de gelatina bien hidratadas previamente en agua ( una por cada 100 gr. de producto), repartimos la mezcla en copas, dejamos enfriar un poco y llevamos a frigorífico para que gelatinice mejor.

Para la lámina de ron ponemos a calentar un poco de ron añejo, lo sacamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina y después el ron restante, depositamos esta mezcla encima de la panacota de turrón que teníamos hecha,gelatinizara mejor en frigorífico, debe quedar una lámina de unos 3 mm de grosor.

Para la espuma de leche de coco necesitamos un bote de jugo de coco, los suelen vender en lata en grandes superficies, lo mezclamos con un poco de nata y lo metemos en sifón con dos cargas de gas, mantenemos en frigorífico.

Cuando vayamos a servir el postre completamos la copa con la espuma de coco.

Para degustarlo mezclaremos los tres sabores metiendo la cuchara hasta el fondo.