BOQUERONES EN VASO

INGREDIENTES:
boquerones
huevo
sal, pimienta
perejil
guindilla
ajos

PROCEDIMIENTO:

Limpiar los boquerones, pasarlos por una fina capa de harina.

Freír unos ajos enteros y unos aros de guindilla en aceite de oliva, retirarlos y reservar.

Freír los boquerones, escurrir en papel absorbente.

Ponerlos en un vaso bajo ( los de chiquiteo o zuritos van perfectos), añadir una yema de huevo y poner el conjunto al microondas para que se haga un poco la yema, debe quedar bastante líquida, servir adornado con un ajo frito entero y una guindilla piparra encurtida ( si las tienes naturales y las fríes, el éxito es completo).