INGREDIENTES:boquerones
huevo
sal, pimienta
perejil
guindilla
ajos
PROCEDIMIENTO:
Limpiar los boquerones, pasarlos por una fina capa de harina.
Freír unos ajos enteros y unos aros de guindilla en aceite de oliva, retirarlos y reservar.
Freír los boquerones, escurrir en papel absorbente.
Ponerlos en un vaso bajo ( los de chiquiteo o zuritos van perfectos), añadir una yema de huevo y poner el conjunto al microondas para que se haga un poco la yema, debe quedar bastante líquida, servir adornado con un ajo frito entero y una guindilla piparra encurtida ( si las tienes naturales y las fríes, el éxito es completo).
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