martes, 23 de agosto de 2016

ENSALADA DE BURRATA, LACÓN Y CABEZA DE JABALÍ









Una ensalada muy completa para estos días de verano.

INGREDIENTES:
tomates de la huerta de Zaragoza
queso burrata
albahaca
lacón cortado a cuchillo
cabeza de jabalí
sal
aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón (AOVEBA)

PROCEDIMIENTO:
Trocear los tomates, sazonar y aliñar con aceite de oliva.
Colocar por encima el lacón y la cabeza de jabalí.
Acomodar la bolsita de queso burrata rompiéndola para que fluya el interior del mismo, napar con aceite de oliva.
Romper unas hojas de albahaca fresca por encima.

La burrata es un queso mantecoso italiano, a su vez va dentro de un saquito hecho de una lámina de queso prensado y anudado en caliente para que sea maleable.
La burrata es un queso elaborado a partir de la mantequilla de la mozarella, es mucho más cremoso que esta, la palabra "burro" en italiano, significa mantequilla, de ahí su nombre.
Se elabora en la región italiana de Plugia, y siempre a partir de leche de búfala.