ARROZ CON MEJILLONES DE LATA

Bueno, bonito y barato

INGREDIENTES:

arroz

mejillones de lata

ajo

sal

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Sofreír un diente de ajo bien picado partiendo de un aceite de oliva en frío.

- Agregar el arroz, en este caso un arroz bomba y nacarar.

- Añadir el líquido del escabeche de los mejillones, reservar los mejillones de lata.

- Si no tienes bastante líquido de escabeche completar con agua o con un ligero caldo de pescado, de espinas de merluza por ejemplo, como siempre habrá que añadir un poco mas del doble de líquido que de arroz.

- Cuando el arroz esté en su punto colocar los mejillones en escabeche por encima.

MAS PLATOS DE ARROZ

JAMÓN BATIDO CON FALSO ALIOLI DE AJO ASADO

 Otra versión de una típica tapa zaragozana

INGREDIENTES:

jamón de Teruel

mahonesa

ajos

pan

PROCEDIMIENTO:

- Cortar el jamón en cuadraditos muy pequeños.

- Hacer una mahonesa convencional y añadir un par de dientes de ajo asados, de esta manera darán sabor pero no el potente sabor agresivo del ajo crudo.

- Mezclar este falso alioli con los trocitos de jamón cortado.

- Tostar el pan

- Extender la mezcla sobre el pan tostado.

MAS TAPAS

MATRIMONIO

El matrimonio de anchoa y boquerón es un pincho o una tapa que se prepara con anchoa en salmuera y boquerón en vinagre. En realidad, anchoa y boquerón no son dos tipos de pescados diferentes, sino que la diferencia entre ambos se encuentra en las formas de elaboración que se le aplica a uno y a otro. La forma más conocida de trabajar con ambos productos es la que consiste en el tratamiento de salazón que se le aplica al boquerón para convertirlo en anchoa.

INGREDIENTES:

anchoas en salazón

boquerones en vinagre

pan

PROCEDIMIENTO:

- Tostar el pan y cortar en tiras

- Colocar encima una anchoa y un boquerón

MAS PLATOS CON BOQUERONES

BORRAJA Y ALCACHOFA

Dos sutiles verduras juntas

INGREDIENTES:

borraja

alcachofas

queso de fundir

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

Para la crema de alcachofas:

alcachofas
ajo
zumo de limón
aceite de oliva virgen
orégano
sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

- Para la crema de alcachofa, así la hicimos AQUÍ.

- Cocer las alcachofas en abundante agua, tal y como las hicimos aquí.

- Cocer las borrajas sin limpiar tal y como hicimos AQUÍ.

- Colocar las alcachofas, una vez limpias en el centro del plato, por encima láminas o trozos de queso fundente, llevarlas al grill.

- Colocar alrededor las borrajas cocidas.

-Acompañar con unas tostadas de crema de alcachofa.

Napar el conjunto con abundante aceite de oliva virgen extra.

MAS PLATOS CON BORRAJAS

GUISO DE CONEJO AL VERMUT BLANCO

Ese toque de vermut...

INGREDIENTES:

conejo

cabeza de ajos

cebolla, puerro, zanahoria

sal, pimienta negra

aceite de oliva

un vaso de vermut blanco

pan

PROCEDIMIENTO:

- Cortar en trozos y sofreír el conejo.

- Añadir las verduras: cabeza de ajos cortada por la mitad, cebollas, puerro, zanahoria, todo cortado en trozos mas bien grandes.

- Añadir un vaso de vermut blanco y completar con agua o caldo.

- Dejar cocer al menos una hora , hasta que el conejo esté cocido.

- Rescatar la salsa pasándola por un pasapurés.

- Volver a introducir los trozos de conejo de nuevo  en la salsa.

- Presentar el guiso de conejo con los trozos  napados con la salsa y colocar unos triángulos de pan frito.

MAS PLATOS CON CONEJO