HUEVOS ROTOS CON ESPAGUETIS FOIE Y JAMÓN

Unos huevos rotos en los que hemos sustituido las patatas fritas por espaguetis.

INGREDIENTES:

espaguetis

jamón

foie micuit

huevos

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Cocer los espaguetis en abundante agua con sal.

Una vez cocidos escurrirlos y pasarlos a un recipiente amplio tipo paella.

En este recipiente con un poco de aceite de oliva habremos pochado previamente unos dientes de ajo.

Adicionamos los espaguetis, los trozos de jamón y los trozos del foie micuit, con el mismo calor se derretirá el foie y el jamón se cocinará un poco.

Colocar por encima los huevos fritos.

Para degustar romper con un par de tenedores de madera los huevos y revolver con todo el contenido.

MAS PLATOS CON PASTA 

CURRY DE GARBANZOS, VERDURAS Y SOLOMILLO DE CERDO

Un plato completo.

INGREDIENTES:

garbanzos

arroz basmati

solomillo de cerdo

judías verdes

salsa de soja

sal, pimienta

aceite de oliva

una cucharada de jugo de carne

PROCEDIMIENTO:

Hemos utilizado garbanzos ya cocidos, pero los volvemos a cocer junto con verduras, en este caso unas judías verdes, adicionamos una cucharada de salsa de soja y otra de jugo de carne.

Agregamos también una cucharada de curry.

Dejamos cocer hasta que la verdura esté en su punto.

Por otro lado cocemos el arroz basmati en agua con un poco de sal, doble volumen de líquido que de arroz, hasta que quede seco.

Pasamos los medallones de solomillo ligeramente por la plancha, previamente sazonados.

Los añadimos al guiso de garbanzos para que se acaben de hacer.

Presentar el plato con el arroz en medio y alrededor el guiso.

MAS PLATOS CON CURRY

PANZANELLA - ENSALADA

Una ensalada de la Toscana, que se hace con pan remojado...como siempre la hemos tuneado a nuestro gusto.

INGREDIENTES:

tomate rosa

albahaca fresca

pimientos asados

atún en aceite

anchoas en salazón

alcaparras

olivas negras

tomates cherrys

sal, pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

vinagre

pan 

PROCEDIMIENTO:

Se utilizaba pan viejo remojado, nosotros hemos utilizado rebanadas de pan que hemos tostado, las dejamos empapar en el liquido de tomate, para ello estrujamos algún tomate sobre el pan y dejamos que se empape del jugo que suelte.

Acomodar los trozos de tomate, atún, anchoas en salazón, trozos de pimientos rojos asados, olivas negras...revolver junto con los trozos de pan empapados en jugo de tomate.

Adicionar por encima trozos de hoja de albahaca rotos con las manos.

Hacer una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre, muy poco, sal y pimienta negra, lo metemos todo en un frasco y agitamos para que emulsione, aderezar la panzanella con esta vinagreta.

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FRITURA DE RODABALLO CON PATATAS CHAFADAS Y CALABACÍN

Un pescado oficiado de una forma no muy habitual con dos buenas guarniciones.

INGREDIENTES:

un rodaballo

calabacín

patatas pequeñas enteras

sal, pimienta

harina

huevo

aceite de oliva virgen extra

orégano, albahaca...

PROCEDIMIENTO:

Cortamos el rodaballo en rodajas relativamente finas, y la cabeza en dos partes, es la parte mas sabrosa.

Sazonamos con sal y pimienta.

Preparamos una mezcla de harina, huevo y agua fría, que quede una textura fina, pero que nape el pescado.

Pasamos los trozos de rodaballo por esta mezcla y lo freímos en aceite caliente.

Reservamos en papel absorbente.

Pasamos por la mezcla usada los trozos de calabacín y les damos también una ligera fritura.

Para las patatas chafadas, escogemos patatas pequeñas, las envolvamos en papel film culinario, las metemos en el microondas de 6-7 minutos a máxima potencia.

Cuando estén asadas las chafamos un poco con un tenedor, les damos un golpe de grill, previamente habremos adicionados las hierbas aromáticas que nos gusten.

Servir la fritura de rodaballo acompañada con el calabacín y las patatas chafadas.

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ENSALADA TOMATE ROSA Y MOZARELLA

La reconfortante sencillez

INGREDIENTES:

tomate rosa

anchoas en salazón

queso mozarella

sal

aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón

PROCEDIMIENTO:

Cortar a trozos irregulares el tomate rosa de Barbastro, romper con las manos la mozarella de búfala, esparcir unas buenas anchoas en salazón, unas olivas negras...y si faltaba algo de magia, riega con abundante aceite de oliva de empeltre del Bajo Aragón toda la ensalada, no hay mas...asi de sencillo...y de mágico.

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