VENTRESCA DE BONITO CON SALSA VIZCAÍNA

Un plato muy apetecible

INGREDIENTES:

ventresca de atún

cebolla morada

carne de pimiento choricero

sal, pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

- Cortar en juliana la cebolla morada y pocharla lentamente.

- Añadir la carne de pimiento choricero, la podemos extraer de los pimientos secos previamente hidratados o comprar la carne de pimiento ya en frasco comercial.

- Se puede triturar la salsa o no, en este caso hemos decidido dejarla entera.

- Sazonar la salsa.

- Pasar la ventresca por la plancha, sazonar con sal y pimienta.

- Presentar la ventresca con una parte napada por la salsa vizcaína.

MAS PLATOS CON VENTRESCA DE ATÚN

BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE PLÁTANO

Un clásico

INGREDIENTES:

260 gr. de mantequilla

300 gr de chocolate (70 %)

250 huevo

250 azúcar

100 gr. harina

2 gr. sal

150 gr. nueces

azúcar moreno

helado de plátano

PROCEDIMIENTO:

- Fundir el chocolate al baño María

- Cuando esté fundido mezclar con la mantequilla pomada

- Añadir los huevos, harina y azúcar, junto con un poco de sal.

- Remover hasta que emulsione bien el conjunto.

- Añadir las nueces

- Encamisar un molde de dos centímetros de alto con mantequilla y harina

- Agregar la mezcla en el molde

- Napar por encima con azúcar moreno

- Llevar al horno 40 minutos a 180 grados.

- Cuando esté hecho sacarlo del horno y cortarlo a trozos cuadrados.

- Presentarlo con una quenelle de helado de plátano.

MAS POSTRES

CONEJO MACERADO CON SALSA DE SOJA Y MOSTAZA CON SETAS

Un buen asado

INGREDIENTES:

un conejo

mantequilla

mostaza

setas variadas

un vaso de vino blanco

sal, pimienta negra

PROCEDIMIENTO:

- Sazonar con sal y pimienta recién molida.

- Embadurnar el conejo con mantequilla y mostaza antigua, dejarlo macerar al menos un par de horas, o mejor de un día para otro.

- Colocarlo en un recipiente que pueda ir al horno y añadir un vaso de vino blanco.

- Llevarlo al horno a 180 grados 

- Darle la vuelta a la media hora.

- Añadir las setas a mitad del tiempo del asado.

- Dejarlo otra media hora, al final dorarlo.

MAS PLATOS CON CONEJO

PIZZA CON BASE DE CALABACÍN, SIN PASTA

Una pizza sin base de pasta

INGREDIENTES:

calabacín

panceta

queso mozarella

jamón

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Cortar el calabacín en rodajas finas.

- Pasar estas rodajas por la plancha

- Disponer las rodajas cubriendo el fondo de un plato.

- Cortar la panceta en trozos pequeños y pasarla por la sartén.

- Adicionar la panceta encima de las rodajas de calabacín.

- Cubrir con queso mozarella

- Llevar al horno

- Al sacar del horno adicionar los lonchas de jamón.

MAS PIZZAS

PULPO CON PASTA

Un plato muy completo

INGREDIENTES:

pulpo

pasta

sal, pimienta

ajos

PROCEDIMIENTO:

- Cocer la pasta, en este caso unos macarrones cortos, en abundante agua con sal.

- Cocer el pulpo hasta que este tierno.

- Sofreír la pasta con un poco de ajo y aceite.

- Presentar con el pulpo entero cocido en un sólo recipiente.

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