SOPA MINESTRONE CON CALDO DE JAMÓN Y PASTA ORZO

Verduras y mas verduras

INGREDIENTES:

hueso de jamón

apio

bulbo de hinojo

zanahorias

judías verdes

puerro

nabos

chirivía...
pasta orzo

PROCEDIMIENTO:

- Hacer un caldo con un hueso de jamón, es preferible darle un hervor y desechar el agua, cocerlo después con una segunda agua.

- Picar la verdura (admite todo tipo de verdura fresca, procurad usar la de temporada) en trozos o cuadraditos pequeños.

- Añadir todas las verduras al caldo y dejar cocer.

- Agregar la pasta, en este caso los granos de orzo y dejar cocer unos 12 minutos.

Minestrone, minestrón​ o menestrón​​ es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verduras de temporada, como la tradicional sopa de verduras española. A menudo se le añade algo de pasta o arroz.

Orzo (del latín hordeum) es una pasta típica de la cocina italiana y es empleada también en Estados Unidos. Se trata de una pasta con forma de granos de arroz, aunque ligeramente más grandes: el tamaño está entre un garbanzo y una lenteja.

Puedes comprarlo en las grandes superficies, suele estar donde se ubican las pastas.

MAS PLATOS Y GUISOS TRADICIONALES

CARPACCIO DE TERNERA CON JALAPEÑOS EN CONSERVA Y QUESO PECORINO

Carpaccio con diversos condimentos

INGREDIENTES:

solomillo de ternera

jalapeños

queso pecorino

rúcula

piñones

zumo de limón

aceite de oliva virgen extra

sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

- Semicongelar el solomillo, debe quedar compacto pero que se pueda cortar con una máquina cortafiambres.

- Cortar láminas lo mas finas posibles, indispensable usar la máquina cortafiambres.

- Extender las láminas ocupando la superficie del plato.

- Sazonar con sal y pimienta.

- Aderezar con una mezcla emulsionada de zumo de limón, sal, pimienta  y aceite de oliva.

- Colocar por encima trocitos de jalapeño en conserva y trozos del queso pecorino.

- Otra guarnición puede ser piñones tostados y rúcula

MAS PLATOS CON CARNE

CHIPIRONES EN SALSA MEUNIÈRE

Unos chipirones diferentes

INGREDIENTES:

chipirones

zumo de limón

mamtequilla

sal, pimienta

Para la salsa de mango y curry:

mango maduro

curry en polvo

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Limpiar los chipirones y sazonar con sal y pimienta.

- En una sartén agregar bastante mantequilla, derretir y agregar un poco de zumo de limón.

- Adicionar los chipirones y cocinar  brevemente.

- Para la salsa de mango, triturar un mango maduro junto con una cucharilla de curry en polvo y emulsionar con aceite de oliva.

- Presentar los chipirones con la salsa meuniére , al lado del plato colocar unas lágrimas de la salsa de mango y curry.

MAS PLATOS CON CHIPIRONES

BASE PARA PIZZA

Para cualquier tipo de pizza

INGREDIENTES: (4 personas):

400 gr. de harina.
200 ml. de agua.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
una pizca de sal.
un poco de harina (para espolvorear en la encimera)

PROCEDIMIENTO:

- Poner la harina en un bol, añadir la sal

- Hacer un hueco en el centro y añadir el agua y el aceite.

- Amasar el conjunto hasta obtener una masa homogénea, que no se pegue a las manos.

- Dejar reposar

- Dividir o porcionar en dos o 4 partes, según el tamaño que se desee hacer.

- Espolvorear con harina una superficie lisa y limpia.

- Estirar con ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina.

- Colocar las bases de pizza sobre una bandeja de horno, como base pondremos papel de horno.

- Agregar los ingredientes que se deseen encima y hornear a 180 grados durante 15 minutos, siempre con el horno precalentado.

MAS PLATOS Y GUISOS TRADICIONALES

CRÊPES

Un clásico

INGREDIENTES:

125 gr de harina.
2 huevos.
1/4 de l de leche.
50 gr de mantequilla.
1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén.
5 gr de azúcar.
1 pizca de sal.

PROCEDIMIENTO:

- Derretir la mantequilla en el microondas unos 30 seg.

- Utilizar una jarra donde agregamos la mantequilla fundida y  los huevos, agregar la harina, el azúcar y la sal.

- Triturar la mezcla.

- Es conveniente pasarla por un colador por si hay algún grumo.

- Es fundamental utilizar una sartén antiadherente, la cual pintaremos con un pincel untado en mantequilla.

- Verter una dosificación de la masa y extenderla moviendo la sartén hasta que ocupe toda su superficie, cuando empiece a cuajarse darle la vuelta.

- Retirar a un plato y seguir el procedimiento, a veces hay que desechar el primero.

- Servir con el relleno deseado, tanto dulce como salado.

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