PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO - VIDEO

INGREDIENTES:

carrilleras de cerdo ibérico

pimientos verdes largos

zanahoria, puerro, cebolla, ajo

sal, pimienta

aceite de oliva

pan rallado y huevo para rebozar

PROCEDIMIENTO:

Vamos a rellenar unos pimientos verdes de los llamados italianos, de carrilleras de cerdo ibérico, también podrías rellenarlos de rabo de toro, de manitas de cerdo, de patitas de cordero... "the casquería power".

Yo creo que en este video, aunque sea del peor aprendiz que haya podido tener Spilberg, lo vereis mejor que con mis torpes palabras...

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON ROBELLONES Y SALSA BARBACOA

INGREDIENTES:

alitas de pollo

robellones

Para la salsa barbacoa:

carne de pimiento choricero

ketchup

aceite

vinagre

sal, pimienta

salsa de soja

tabasco

unas gotas de aceite de sésamo

ajos machacados
PROCEDIMIENTO:

Limpiar las alitas, si es preciso pasarles el soplete para quitar algún resto de las plumas.

Limpiar los robellones o níscalos, no es en absoluto ortodoxo hacerlo con agua, pero yo como no soy demasiado ortodoxo les he dado varas aguas, sobre todo a esta seta que llevaba bastante tierra y hojitas he preferido lavarla y frotarla con un cepillo, es muy desagradable encontrarse algo de arenilla, una vez lavadas cortarlas a trozos con las manos, mejor que usar cuchillo.

Colocar las alitas en un recipiente para horno, bien extendidas, sazonarlas con sal y pimienta negra recién molida y pintarlas con la salsa que vamos a hacer ahora, esta salsa aporta un sabor especial para asados: alitas, churrasco, costillas de cerdo...pincelarlas por ambos lados.

Para la salsa barbacoa:

Mezclar los ingredientes descriptos en cantidades un poco discrecionales, según tu gusto, yo he usado carne de pimiento choricero comercial, cuidado con el tabasco, salvo que te guste muy picante, el aceite de sésamo con un poco es suficiente, le da un gusto especial, remueves todo y es preferible que quede un poco densa.

Una vez pintadas las alitas llevar al horno, a máxima potencia, deben quedar un poco doradas, tampoco como si estuvieran fritas, pero un poco si es conveniente, unos 20 - 25 minutos, a mitad de tiempo, les damos la vuelta y añadimos los robellones, se acabarán de hacer, se mezclarán con la salsa y recojerán su sabor, así dejarán de ser tan insípidos.

GUIA MICHELÍN 2011 - RESTAURANTES ESPAÑOLES - LISTA COMPLETA - INCLUYENDO LOS BIB GOURMANT

Tres estrellas:-EL BULLI. Rosas, Gerona
-ARZAK. San Sebastián
-CAN FABES. Sant Celoni, Barcelona
-MARTÍN BERASATEGUI. Lasarte
-AKELARRE. San Sebastián
-SANT PAU. San Pol de Mar, Barcelona
-EL CELLER DE CAN ROCA. Gerona
2 estrellas:-LA ALQUERÍA, Sanlúcar la Mayor, Sevilla
-ATRIO, Cáceres
-AZURMENDI, Larrabetxu, Vizcaya
-CALIMA, Marbella, Málaga
-CASA MARCIAL, La Salgar, Asturias
-LASARTE, Barcelona
-LES COLS, Olot, Gerona
-MIRAMAR, Llançá, Gerona
-MUGARITZ, Rentería, Guipúzcoa
-QUIQUE DACOSTA, Denia, Alicante
-RAMÓN FREIXA, Madrid
-SANTCELONI, Madrid
-SERGI AROLA GASTRO, Madrid
-LA TERRAZA DEL CASINO, Madrid

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No hay 3 estrellas nuevas pero ninguno de tres la pierde (Akelare, Arzak, elBulli, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui-Lasarte, Can Fabes, Sant Pau)

Nuevos 2 estrellas:Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), de Eneko Atxa. Calima (Marbella), de Dani García. Ramón Freixa Madrid. Miramar, de Paco Pérez (Llançá, Girona)

Nuevas 1 estrella
Caelis (Hotel Palace Barcelona), Dos Cielos (H. Me Barcelona), Moments (H. Mandarin Barcelona), Ferrero-Paco Morales (Bocairent). Gadus (Cala D'Or) Mallorca). Alborada (A Coruña). Venta Moncalvillo (Aroca de Rioja). Mirador de Ulía (Donostia). Zaranda Hilton Satorre (Llucmayor, Mallorca. Kabuki (Madrid). A Poniente (Puerto de Santa María). Santo (Hotel Eme Catedral, Sevilla). Caprice (Tarrasa). Arrop (Valencia). Maruja Limón (Vigo). Ikea (Vitoria-Gasteiz).

Supresiones: Pasa de 2 a 1, Abac (Barcelona).
Pierden una (la que tenían): Hispania (Arenys de Mar). Freixa Tradicio (Barcelona). El Ermitaño (Benavente). Pardo (A Coruña). Arrop Tradicio (Gandía). Vivaldi (León). Zaranda (madrid). Altair (Mérida). El Cenador de Salvador (Moralzarzal, Madrid). Plat D'Or (Mallorca). Tragabuches (Ronda, Málaga). Casa Marcelo (Santiago de Compostela). Tàpies (La Seu D'Urgell). El Cingle (Vacarisses, Barcelona). El Rincón de Antonio (Zamora).

lista completa 1 estrella:-BOROA, Amorebieta (Vizcaya)
-L'ALIANÇA D'ANGLÈS, Anglés (Gerona)
-CASA JOSÉ, Aranjuez (Madrid)
-EL CORRAL DEL INDIANU, Arriondas (Asturias)
-KOLDO MIRANDA, Avilés (Asturias)
-ETXEBARRI, Axpe (Vizcaya)
-CA L'ARPA, Bañolas (Gerona)
-ÀBAC.. Barcelona
-ALKIMIA, Barcelona
-EVO (Hotel Hesperia Tower), Barcelona
-CAELIS (Hotel Palace), Barcelona
-CINC SENTITS, Barcelona
-COMERCÇ 24, Barcelona
-DOS CIELOS (Hotel Me), Barcelona
-DROLMA (Hotel Majestic), Barcelona
-ENOTECA (Hotel Arts), Barcelona
-GAIG, Barcelona
-HISOP, Barcelona
-HOFMANN, Barcelona
-LLUÇANÈS, Barcelona
-MANAIRÓ, Barcelona
-MOMENTS (Hotel Mandarín), Barcelona
-MOO (Hotel Omm), Barcelona
-NEICHEL, Barcelona
-SAÜC, Barcelona
-VIA VENETO, Barcelona
-A REIXADORA, Bentraces (Orense)
-ETXANOBE, Bilbao
-ZORTZIKO, Bilbao
-FERRERO, (Hotel Ferrero). Bocairent (Valencia)
-GADUS, Cala d’Or (Mallorca)
-CAN JUBANY, Calldetenes (Barcelona)
-YAYO DAPORTA, Cambados (Pontevedra)
-A ESTACIÓN, Cambre (La Coruña)
-CAN BOSCH, Cambrils (Tarragona)
-RINCÓN DE DIEGO, Cambrils (Tarragona)
-LA LLAR, Castelló de Ampurias (Gerona)
-ESTANY CLAR, Cercs (Barcelona)
-L'ESCALETA, Cocentaina (Alicante)
-ES MOLÍ D'EN BOU, Sa Coma (Mallorca)
-BO.TIC, Corsá (Gerona)
-ALBORADA, La Coruña
-VENTA MONCALVILLO, Daroca de Rioja (La Rioja)
-CASA ALFONSO, Dehesa de Campoamor (Alicante)
-ES RACÓ D'ES TEIX, Deiá (Mallorca)
-KOKOTXA, San Sebastián
-MIRADOR DE ULÍA, San Sebastián
-MIRAMÓN ARBELAITZ, San Sebastián
-LA COSTA, El Ejido (Almería)
-LA FINCA, Elche (Alicante)
-EL PORTAL (Hotel Echaurren). Ezcaray (La Rioja)
-MAS PAU. Figueras (Gerona)
-JULIO. Fontanar del Alforins (Valencia)
-ANDRA MARI, Galdácano (Vizcaya)
-LA SOLANA, Gijón (Asturias)
-MASSANA, Gerona
-LA FONDA XESC, Gombrén (Gerona)
-M.B. (Hotel Abama), Guía de Isora (Tenerife)
-ALAMEDA, Fuenterrabía (Guipúzcoa)
-LAS TORRES, Huesca
-COQUE, Humanes (Madrid)
-EL BOHÍO, Illescas (Toledo)
-COCINADOS, León
-ELS TINARS, Llagostera (Gerona)
-ZARANDA (Hotel Hilton Sa Torre), Llucmajor (Mallorca)
-LA BROCHE, Madrid
-EL CLUB ALLARD, Madrid
-DIVERXO, Madrid
-KABUKI CARMONA, Madrid
-KABUKI WELLINGTON, Madrid
-ZALACAIN, Madrid
-CAFÉ DE PARÍS, Málaga
-AS GARZAS, Malpica de Bergantiños (La Coruña)
-EL LAGO, Marbella (Málaga)
-SKINA, Marbella (Málaga)
-LA CABAÑA DE LA FINCA BUENAVISTA, Murcia
-ZUBEROA, Oyarzun (Guipúzcoa)
-SALA, Olot (Barcelona)
-CASA PEPA, Ondaira (Alicante)
-EUROPA, Pamplona
-RODERO, Pamplona
-LAS REJAS, Las Pedroñeras (Cuenca)
-SOLLA, Poyo (Pontevedra)
-TRISTÁN, Portals Nous (Mallorca)
-CASA GERARDO, Prendes (Asturias)
-EL NUEVO MOLINO, Puente Arce (Santander)
-APONIENTEAponiente. El Puerto de Santa María (Cádiz)
-PEPE VIEIRA, Rajó (Pontevedra)
-ALEJANDRO, Roquetas de Mar (Almería)
-ELS CASALS, Sagás (Barcelona)
-VÍCTOR GUITIÉRREZ, Salamanca
-REAL BALNEARIO, Salinas (Asturias)
L'ANGLE (Hotel Mon). San Frutos de Bagés (Barcelona)
-RETIRO DA COSTIÑA. Santa Comba (La Coruña)
-EL SERBAL. Santander
-VILLENA, Segovia
-ABANATAL, Sevilla
-SANTO (Hotel Eme Catedral). Sevilla
FOGONY. Sort (Lérida)
-CAPRITX, Tarrasa (Barcelona)
-LOS AVELLANOS, Torrelavega (Cantabria)
-TIERRA (Hotel Valdepalacios). Oropesa Toledo
-LA CUINA DE SAN SIMON, Tossa de Mar (Gerona)
-EL MOLINO DE URDÁNIZ, Urdaitz (Navarra)
-ARROP, Valencia
-CA'SENTO, Valencia
-RIFF, Valencia
-LA SUCURSAL, Valencia
-TORRIJOS, Valencia
-VERTICAL ( Hotel Aqua 4). Valencia
-CA L'ENRIC, La Val de Viaña (Gerona)
-RAMIRO'S, Valladolid
-MARUJA LIMÓN, Vigo
-CENADOR DE AMÓS, Villaverde de Pontones (Cantabria)
-IKEA, Vitoria
-ZALDIARÁN, Vitoria
-TORREO DE L'INDIA, Xerta (Tarragona)
-BAL D'ONSERA, Zaragoza
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BIB - GOURMANT

Michelin Bib GourmandEl símbolo de Bib Gourmand fue creado en 1997. En el "lenguaje" único de la Guía Michelin, los símbolos de Bib indican los establecimientos favoritos de los inspectores, ofreciendo una cocina de alta calidad, generalmente de tipo regional, con buena relación precio-valor (en torno a los 35 euros).En Barcelona hay 10 restaurantes merecedores de la Bib Gourmand.Bib, es el diminutivo de Bibendum, el personaje creado en 1898 de la imaginación de los hermanos Michelin, Andre y Edouard, y la pluma del ilustrador O'Galop. Con el pasar de los años, Bib -el muy conocido "hombre Michelin"- se ha convertido en la "mascota" del grupo.

VER LISTA 2012

Aqui esta la lista completa incluyendo los bib gourmant

ALBÓNDIGA EN ALMÓNDIGA, HUEVO FRITO Y ALIOLI DE HUEVO FRITO

INGREDIENTES:

patatas

huevos

Para las albóndigas:

carne picada de ternera y cerdo al 50 %

miga de pan

leche

aceite de oliva

sal, pimienta, perejil

almendras

caldo de carne

Para el alioli de huevo frito:

ajo

huevo frito

aceite

PROCEDIMIENTO:

Asar las patatas enteras, puedes hacerlo al horno convencional o al microondas, colocándolas en un plato y tapadas herméticamente con papel film, 8-10 minutos a máxima potencia.

Dejarlas enfriar un poco, quitarles la piel y machacar la pulpa con un tenedor.

Para las albóndigas:

Mezclar la carne de vacuno y de cerdo, añadir un ajo picado, miga pan mojada en leche y conformar una masa esponjosa.

Hacer las albóndigas y rebozarlas en harina, darles una primera fritura, reservar.

Para la salsa de las albóndigas:

En un recipiente de fondo ancho, añadir caldo de carne, leche y una picada hecha en mortero de almendras, ajo crudo y perejil, depositar las albóndigas en esta salsa y dejar cocer a fuego lento unos 20- 25 minutos, hasta que las albóndigas estén hechas.

Colocar en el centro de un papel film el puré de patata, en medio la albóndiga, y hacer una bola de tal manera que la albóndiga quede escondida, retorcer el atadillo para que quede el conjunto bien compacto.

Pasar por huevo - pan rallado - huevo -pan rallado y freír en aceite no excesivamente caliente, sólo para dorar el rebozado, al pasarlo dos veces por huevo y pan rallado nos queda una corteza más crocante.

Para el alioli de huevo frito:

Ya creo que lo hemos hecho alguna vez mas, para hacer este alioli, colocamos en un vaso batidor medio diente de ajo en crudo, un par de dientes de ajo fritos, en el mismo aceite freiremos un huevo de la forma tradicional, este huevo lo añadiremos al vaso triturador, y procederemos a hacer el alioli o mejor, para ser mas ortodoxos mahonesa con ajos, como siempre, a máximas revoluciones y añadiendo aceite poco a poco, el huevo frito emulsiona como si fuera un huevo sin freír, con la peculiaridad que aporta un sabor a... eso, a huevo frito.

Para presentar el plato:

Poner en el fondo un poco de la salsa de albóndigas, la doble albóndiga, encima un poco de alioli de huevo frito y acompañar a su vez de un huevo frito o plancha, como quieras.

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NOTA DE LA RAE:

albóndiga.
1. f. Cada una de las bolas que se hacen de carne o pescado picado menudamente y trabado con ralladuras de pan, huevos batidos y especias, y que se comen guisadas o fritas.

Y segun la RAE almóndiga y albóndiga, están perfectamente bien dichos los dos términos.

BESUGO AL ORIO CON PAPAS "ARRUGÁS"

INGREDIENTES:

unos besugos de ración

ajo

aceite de oliva

patatas pequeñas

mojo picón rojo

PROCEDIMIENTO:

Una vez abiertos los besugos por la mitad, en este caso son besugos pequeños de ración, los sazonamos con sal y pimienta, los pintamos con aceite de oliva, ponemos en el fondo del recipiente de asar un poco de agua, para que haya humedad y no se reseque el pescado, unos 10 minutos de horno a 200 grados será suficiente.

Hacemos una salsa orio aparte, con aceite caliente donde doramos unos ajos laminados, con esta salsa naparemos el besugo en el momento de servir.

Para acompañar este besugo de ración unas papas "arrugás" con mojo picón rojo.

HOGAZA DE PAN DE BORRAJA - EL PAN NUESTRO DE CADA SEMANA...

INGREDIENTES:500 gr. de harina
220 gr. de agua
5 gr. de sal
10 gr. de levadura de panadería
50 gr. de mejorante panario

PROCEDIMIENTO:
En Aragón, tenemos casi todos, una historia de amor con lady Borraja, profunda, intensa, casi rayando en lo promiscuo... y ¡tan humilde y recatada como parecía ella!

Lo primero que tenemos que hacer es COCER las borrajas, reservarlas embadurnadas con un poco de aceite de oliva.

Una vez cocidas las cortamos en trozos de 2-3 centímetros.

Mezclar la harina con la sal en un bol, ya sabes con una mano sujetas el bol y con la otra amasas, así siempre tendrás una mano limpia, y tampoco hace falta manchar demasiado, que la harina es muy escandalosa, pero se limpia facilmente.
Añadir y mezclar la levadura de panadero y en este caso he utilizado también un mejorante panario.

Añades la borraja cortada, y mezclar, es importante añadir antes la borraja porque como sabrás, la borraja lleva mucha agua y será la que nos marque la cantidad final de esta que tendremos que añadir.

Cuando esté todo mezclado añades el agua, poco a poco, si normalmente para medio kilo de harina son unos 320 gramos de agua, en este pan te entrará bastante menos, asi que poco a poco hasta qyue veas que la masa está en su punto.
Mezclas todo bien, empezarás con esa textura arenosa, hasta llegar a una masa lisa, cuando esto suceda abandonas el bol, enharinas un poco un mármol o la encimera y a trabajar la masa.
Doblados sobre si misma, estirar presionando con la parte posterior de la mano, vuelta a doblar... y así sucesivamente hasta que dejes una masa bien mezclada, no olvides descansos entre amasado y amasado, le va bien a la masa y a ti.
Metemos la masa a reposar alrededor de media hora, utilizando el bol enharinado, tapada con un paño limpio, yo la suelo meter al horno apagado, es un buen sitio para reposar.
Después de este reposo, la sacamos y le damos la forma, si tienes banetón ( es una cesta o recipiente que venden para la fermentación y conformación de la masa) lo usas y si no te vales de un paño bien limpio, en el que puedas dejar el pan a fermentar sin que se toque una pieza con otra.
Un par de horas de fermentación, sin prisas.
Hacer los cortes de la forma que quieras con una cuchilla, cuter o cuchillo bien afilado, enharinar un poco por encima de la pieza y a un horno precalentado a 250 grados, yo utilizo como piedra una baldosa de gres, (también te venden piedras refractarias para tal menester), y si no en la misma bandeja de horno.
Dependiendo del tamaño de la pieza, la tendremos mas o menos tiempo, en concreto este pan lo he tenido 40 minutos, bajando la temperatura a 180 a los 15 minutos, pero como cada horno es un mundo, tu lo vas controlando visualmente.
Es conveniente y hasta necesario, generar cierta humedad en el horno, si tienes un horno de vapor, lo tienes solucionado, pero si no puedes poner una olla con agua en el horno, o lo mas practico, es que te proveas de un frasco con difusor y lo rocíes en el interior del horno, incluso sobre el pan, esto conformara una corteza mas crujiente.
Una rebanada de este pan con un queso no demasiado curado, incluso fresco, va perfecta, como para ponerse a silbar mirando el horizonte...

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ver otros panes

SOPA DE CALABAZA AROMATIZADA A LA NARANJA

INGREDIENTES:

calabaza amarilla

mantequilla

sal, pimienta negra

pan

piel de naranja

PROCEDIMIENTO:
Una sopa de calabaza aromatizada a la naranja. Deliciosa tanto para comer en frío o caliente, aunque en este tiempo, sin duda mejor caliente. Muchos platos hemos hecho con CALABAZA y ya no recuerdo si alguna sopa, es que entre las más de 2000 recetas que hay en este blog-baúl, yo soy el primero que no las controla, pero creo que aromatizada a la naranja no la hemos hecho.

Pelar la calabaza y cortarla a cuadrad0s, cocerla en agua, no es necesario mucho tiempo, 7-8 minutos, añadiendo dos o tres peladuras de naranja, evitando la parte blanca, estas peladuras serán suficientes para aromatizar nuestra sopa.

Pasarla a un vaso triturador reservando el agua de cocción para añadirla posteriormente, y dejar la textura deseada, retirar previamente las peladuras de naranja que ya habrán cumplido su función.

Una vez lograda la textura deseada, sazonar con sal y pimienta, yo no añado ningún producto láctico, ni leche, ni nata, porque creo que desvirtúa el sabor, pero si añado un cucharada de buena mantequilla, al estar caliente todavía se deshace y posteriormente le da cierto cuerpo a la sopa.

Presentar en plato con unos cuadrados de pan frito y aromatizar si quieres con un poco de piel de mandarina rallada con un microplaine por encima.

COMO LIMPIAR SARDINAS RANCIAS O ARENQUES- VIDEO

Sardinas rancias, sardinas de cubo, guardiaciviles, arenques... y muchos más nombres que pululan por toda la piel de Toro, un producto que calmó el hambre de la postguerra, el primer "pescado" que quizás vimos muchos españolitos del interior, y sin embargo hoy para mi es un fetiche culinario, aquí os intento explicar, no sé si lo consigo, como pelar y quitarle todas sus vergüenzas, alguna vez hemos hablado del método antiguo, envolviéndola en un periódico y presionándola entre una puerta y su marco, no era mal sistema, ahora os explico este mucho más técnico, hasta nos ponemos guantes de latex... para conseguir sacar los lomos sin espinas y sin piel.

Sí señores, hoy voy a hacerme un huevo frito con sardina rancia... espero que no haya objeciones... porque acompañados de un buen pan y de un vino de garnacha centenaria, que sólo algunos ungidos y elegidos por el dedo divino, podemos degustar, voy alcanzar el edén, donde miles de huríes me deleitaran con sus bailes y contoneos insinuantes...tengo mis dudas si esto no es lo más parecido al cielo...

Cuentan que en una tienda de Huesca, el tendero colgó el siguiente cartel: GUARDIACIVILES A DOS REALES, la benemérita le conminó a cambiar dicha publicidad, al día siguiente colocó otro cartel: A PESETA LA PAREJA.

Mas cosas y recetas sobre sardinas

Y aún más cosas sobre sardinas

EMPANADILLAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Plátanos de Canarias

miel

mantequilla

pasta para empanadillas

chocolate negro de cobertura en lágrimas

aceite para freír

confetti comestible

azúcar glass

PROCEDIMIENTO:

Rápida, sencilla, barata, deliciosa... que más quieres, ya tardas en ponerte a hacer esta crujiente y dulce empanadilla.

• Cortar el plátano de canarias en rodajas y pasarlo por la sartén con un poco de mantequilla y miel, puedes chafarlo con el tenedor para que te quede una mezcla más homogénea para el relleno.
  Para la pasta de las empanadillas usamos unas comerciales, las extendemos y colocamos en el centro un poco de la mezcla de plátano-miel-mantequilla, así mismo colocamos unas 3 lágrimas de chocolate de cobertura, cerramos la empanadilla, sellando su contorno con la punta del tenedor.
• En un aceite caliente, puedes usar un aceite mas neutro como el de girasol, para que no de sabor a la empanadilla, con el calor de la fritura el chocolate también se fundirá, cuando estén doradas sacarlas a papel absorbente.
• Presentar con un poco de azúcar glass por encima y confetti comestible.

CANELONES CON CAMISA DE PATATA

INGREDIENTES:

patatas

queso

bechamel

Para el relleno:

pollo o gallina

jamón

PROCEDIMIENTO:Estos son unos canelones tradicionales en su relleno pero en vez de usar pasta como envoltorio, usamos unas finas láminas de patatas.

Para el relleno hacer una BECHAMEL convencional, y adicionarle el pollo, la gallina, la ternera, el jamón... todos los condumios con los que habremos hecho un buen caldo para las noches de frío.

Toda esta carne bien picada a cuchillo, a trozos pequeños y mezclada con la bechamel será el clásico relleno.

Para hacer el envoltorio cortamos unas finas láminas de patata, usamos una patata hermosa, estas láminas para cortarlas finas lo mejor es usar la mandolina.

Una vez cortadas las metemos al microondas, aproximadamente un minuto a media potencia, el objetivo no es otro que al darles calor se vuelvan flexibles, podamos enrollarlas sobre si mismo y hacer la función que pretendíamos, que no es otra que albergar el relleno.

Para rellenarlas una vez pasadas y ablandadas en el microondas, nos ayudamos de papel film para enrollarlas, como si fuera un sushi, incluso si las metemos a nevera de esta forma quedarán más compactas.

Después procedemos de la forma convencional para hacer los canelones, queso por encima rallado, y al horno que doren un poco y la patata se acabe de cocinar, 4-5 minutos de horno serán suficientes.

ENSALADA DE MANZANA, YOGURT Y MENTA

INGREDIENTES:

Manzana grammy smith

yogur

lima

menta

pepinillos en vinagre

aceite de oliva

pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO:

• Cortar la manzana en dados
• Cortar los pepinillos en dados, dejar alguno entero.
• Rallar la piel de una lima y agregar el zumo.
• Añadir un poco de pimienta negra molida.
• Añadir un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Cortar finamente 4-5 hojas de menta.
• Finalmente añadir un yogur natural sin azúcar.