ARROZ CALDOSO CON BOLETUS Y TRUFA

Un arroz con mucho sabor

INGREDIENTES:

arroz

trufa

boletus

polvo de boletus

sal, pimienta

aceite de oliva

un diente de ajo

PROCEDIMIENTO:

- Aromatizar el arroz introduciendo la trufa en un frasco de cristal con arroz.

- Limpiar los boletus, cortarlos en láminas y sofreírlos con un diente de ajo picado.

- Triturar parte de los boletus, añadir polvo de boletus y agua, con este caldo mojaremos el arroz.

- Reservar parte de los boletus sofritos para adornar el plato.

- En un recipiente añadir aceite y nacarar el arroz.

- Añadir el caldo con el boletus triturado, vamos a hacer un arroz caldoso, aproximadamente necesitaremos 4 veces mas de caldo que de arroz.

- Cuando el arroz este en su punto añadiremos las láminas de boletus sofritas y las láminas de trufa.

MAS PLATOS CON TRUFA

CONEJO ASADO A LAS DOS SALSAS: MOSTAZA Y MAHONESA

Una carne sana y sabrosa

INGREDIENTES:

un conejo

patatas

sal, pimienta negra

mantequilla

aceite de oliva

salsa mostaza

salsa mahonesa

PROCEDIMIENTO:

- Pintar el conejo con mantequilla derretida y aceite de oliva

- Sazonar con sal y pimienta

- Colocar unas patatas cortadas en gajos grandes y depositar el conejo encima, de esta manera el conejo no tocará la base y se asará en vez de cocerse.

- Llevar al horno, primero a fuego lento y después a fuego fuerte para que se dore.

- Si las patatas se hacen antes retirarlas y añadirlas posteriormente.

- Servir el conejo asado acompañado de las dos salsas, mostaza y mahonesa.

MAS PLATOS CON CONEJO

CALAMARES CON PESTO VERDE

Sabrosos calamares

INGREDIENTES:

calamares

sal, pimienta

albahaca

queso parmesano

piñones

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Para el pesto lo tradicional es emplear el mortero, aunque tampoco está mas usar la batidora.

- Triturar o machacar las hojas de albahaca, los piñones y emulsionar con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, añadir queso parmesano rallado, se puede añadir un poco de ajo, yo no lo hago, debe quedar una salsa capaz de napar.

- Cortar los calamares en anillas, sazonar con sal y pimienta y saltear en sartén o pasar por la plancha.

- Napar con el pesto y presentar.

MAS PLATOS CON CALAMARES

JAMÓN BATIDO CON TRUFA

Una buena tapa

INGREDIENTES:

jamón

mahonesa

aceite de oliva virgen extra

trufa

pan tostado

PROCEDIMIENTO:

- Tostar el pan

- Cortar el jamón en cuadraditos lo mas pequeño posibles

- Mezclar con una mahonesa convencional

- Añadir un poco de aceite virgen extra de oliva

- Colocar la mezcla en cantidad suficiente encima de la tostada

- Rallar sobre la tostada trufa rallada.

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