Pasar el bacalao desalado por la plancha
Desmenuzar el bacalao después de pasarlo por la plancha, incluida su piel
Mezclar el bacalao desmigado con la bechamel
Confitar los daditos de patata
Adicionar el puré de piquillos a la mezcla bechamel y bacalao
Confeccionar las capas de la lasaña con la mezcla resultante agregando también los cuadraditos de patata confitada.
Cubrir la última capa con queso rallado
Una lasaña para no romper la abstinencia...porque seguramente no habrás pagado la bula gran pecador!
INGREDIENTES:
bacalao
pimientos del piquillo en conserva
queso rallado
patatas
láminas de pasta para lasaña
Para la bechamel:
Ajos
mantequilla
harina
leche
sal, pimienta negra
PROCEDIMIENTO:
Cortar las patatas en cuadraditos y ponerlas a confitar en aceite de oliva junto con un diente de ajo chafado, a fuego muy lento.
Colocamos al mismo tiempo las placas de lasaña en agua hirviendo, unos 6-7 minutos depende lo que indique el fabricante, las sacamos y reservamos extendidas en un paño limpio.
Pasamos los trozos de bacalao, ya desalado, por una sartén con muy poco aceite, lo colocamo primero por el lado de la piel, le damos la vuelta y lo sacamos sin hacer demasiado, desmigamos y reservamos, la piel se puede utilizar también sin ningún problema.
Sólo nos queda hacer una bechamel de una densidad media: un par de ajos finamente picados, mantequilla y aceite de oliva en sartén, cuando los ajos estén pochados adicionar harina, cocinar un poco sin dejar de dar vueltas, agregar leche caliente sobre el roux, seguir cocinando sin dejar de dar vueltas, mejor con una varilla.
Cuando tengamos la densidad deseada agregamos las migas de bacalao y el puré de piquillos que habremos hecho triturando unos piquillos de conserva con su agua y un poco de aceite.
Nos queda montar la lasaña: en un recipiente que pueda ir al horno, acomodamos las láminas de lasaña cocida en toda su superficie, vamos agregando la mezcla de la bechamel y esparcimos alguna patata confitada, repetimos este proceso para dos capas de bechamel y tres de pasta.
En la última capa esparcimos queso rallado.
Gratinamos en el horno.
