VENTRESCA DE ATÚN CON PIMIENTOS Y CHIRIVIAS

INGREDIENTES:
ventresca de atún
pimientos rojos
chirivías
sal, pimienta
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Cortar los pimientos rojos a tiras.

- Pelar las chirivias y cortarlas en dados.

- Poner a freír las chirivias y los pimientos hasta que estén blandos.

- Sazonar con sal y pimienta 

- Sazonar con sal y pimienta también la ventresca, colocarla en la plancha, darle la vuelta y que quede jugosa por dentro.

- Presentar en el plato colocando una cama con las verduras, colocar encima la ventresca.

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HUEVOS ROTOS CON CRESTAS DE GALLO CONFITADAS

INGREDIENTES:

crestas de gallo confitadas en grasa de pato

patatas

huevos

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

- Las crestas de gallo las venden comercialmente en conserva, se usa la grasa de pato para confitarlas, sólo tienes que abrir la lata.

- Freír las patatas fritas, sazonarlas con sal y pimienta.

- Hacer unos huevos fritos de forma convencional.

- Colocar sobre las patatas fritas las crestas confitadas, encima colocar los huevos fritos y romper el conjunto, mezclando todo.

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