BERBERECHOS Y CALAMARES CON ALIOLI DE MANZANA

INGREDIENTES:

calamares medianos

berberechos

aceite del bajo Aragón

manzana,

ajos

yemas de huevo

PROCEDIMIENTO:

Cortar los calamares en trozos bastante grandes, asarlos a la plancha.

Abrir los berberechos en una sartén con un poco de aceite y un par de ajos, sin agua, tapándolos para que abran, hacerlos lo mínimo posible, sólo que comiencen a abrir.

Para el alioli de manzana:

Para el alioli colocar en una batidora los dientes de ajos asados sin la piel , añadir la pulpa de la manzana asada y las yemas de huevo, batir e ir añadiendo aceite hasta emulsionar, poner a punto de sal.

Servir los calamares a la plancha y los berberchos con el alioli de manzana.