FRAMBUESAS CRISTALIZADAS

INGREDIENTES:

100 gr de clara de huevo

frambuesas enteras y un poco duras

una hoja de gelatina de 2 gr.

azúcar

PROCEDIMIENTO:

Hidratar la hoja de gelatina con agua, escurrirla bien y calentarla un poco sin nada de líquido, cuando esté diluida añadir la clara de huevo y remover bien.

Pasar por esta mezcla una a una las frambuesas, escurrirlas un poco y rebozarlas de azúcar.

Dejarlas a temperatura ambiente para que sequen y queden cristalizadas y crujientes.