ENSALADA DE MARISCO " LA PRIMAVERA HA VENIDO"

INGREDIENTES:

gambas

cigalas

petalos comestibles ( sin tratar con pesticidas)

flor de romero

cebollino

Para la vinagreta:

fruta de la pasión

limón

aceite de oliva virgen extra

jenjibre
PROCEDIMIENTO:

Pasar las cigalas y gambas por la plancha, muy suavemente, sin hacerlas demasiado.

Hacer una vinagreta con la pulpa de la fruta de la pasión, un poco de jenjibre rallado, unas gotas de limón y aceite de oliva virgen extra, emulsionar la mezcla batiendo el conjunto.

Presentar el marisco con los pétalos de flores, unas hojas de cebollino y regar con la vinagreta de fruta de la pasión.