¡¡ CAMARERO OTRO CUBATITA !! - WOCKA CON LIMÓN PARA COMER CON CUCHARA

INGREDIENTES:

crema lemond curd ( Aquí explicábamos como hacerla)

wocka

hojas de gelatina

PROCEDIMIENTO:
Creo que ya hemos deconstruido o lo hemos hecho comestible a base de cuchara algún que otro clásico de coctelería, que yo recuerde, así a bote pronto: el gin tonic al plato o la piña colada, ahora nos toca el wocka con limón.

• Hidratar en agua fría las hojas de gelatina, un par de hojas por 200 ml. de wocka, debe quedar como un gel, no una gelatina compacta.
• Calentar un poco del wocka, para diluir la gelatina hidratada, remover bien con el líquido ya fuera del fuego.
• Añadir el resto de wocka y volver a mover.
• Llevar a frigorífico para que gelatinice.
• Poner en una copa o vaso, la crema de limón y encima un poco del gel de wocka.
• Adornar con una rodaja de limón y comer con cucharilla.
• ¡¡ Salud !!