EMOCION NUMERO 6 - CURD LEMON, PICOTAS Y COCO

INGREDIENTES:

crema curd lemon

picotas del Jerte

leche de coco

hojas de gelatina

PROCEDIMIENTO:

Para la crema de limón ( Aquí puedes repasar como la hicimos en su día).

Quitarles es hueso a unas buenas picotas, ponerlas sin agua a cocer un poco, si son buenas no les pongas azúcar, mejor naturales, cuando estén un poco cocidas, trituramos hasta formar un puré, añadimos a este puré una hoja de gelatina ( una por cada 100 gr. de puré), previamente las habremos hidratado en agua bien fría. Mezclamos bien el conjunto y reservamos.

Para la leche de coco utilizamos unos botes comerciales que viene el agua del coco con parte de pulpa triturada.

Ponemos en el tarro de cristal el lemond curd, llevamos a frigorífico, o mejor le damos un golpe de congelado para que tome consistencia, encima colocamos el puré de picota y llevamos nuevamente a frigorífico para que solidifique, al final ponemos la leche de coco líquida encima.

MAS EMOCIONES