PLUM-CAKE DE POLLO SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

130 gr. de harina sin gluten

3 huevos

2 cl. de leche

2 cl. de aceite de oliva

2 pechugas de pollo o pavo

champiñones

olivas negras

fiambre de pavo

jamón de Teruel

queso de cabra

un sobre de levadura

sal, pimienta y albahaca

PROCEDIMIENTO:

• Batir los huevos junto con la leche y el aceite.
• En otro recipiente mezclar la harina con el sobrecito de levadura, incorporar la mezcla anterior procurando que no se hagan grumos.
• Cortar las pechugas en dados y sofreirlas junto con un diente de ajo picado.
• Reservar en papel absorbente.
• Añadir a la mezcla el jamón cortado en dados, el fiambre de pavo, los champiñones en cuartos, las olivas negras cortadas en anillas y el queso de cabra y también cortado en cuadraditos, añadir los dados de pechugas de pollo y mezclar, sazonar con sal y pimienta ( cuidado con la sal, ya que lleva jamón) y unas hojas de albahaca..
• Preparar un molde para horno embadurnado con mantequilla y pan rallado, colocar una tira de papel sulfurizado para sacarlo mejor.
• Llevar al horno 35 minutos a 180 grados.
• Desmoldar y consumir templado o frío cortando las raciones con cuchillo de sierra.