ALBARICOQUE AL HORNO CON GAMBAS Y JENJIBRE CONFITADO

INGREDIENTES:

albaricoques

gambas cocidas

vinagre de módena

jenjibre confitado

PROCEDIMIENTO:

Cortar los albaricoques por la mitad, asarlos al horno ( con unas flores de lavanda y romero), no deben quedar demasiado asados, que permanezcan consistentes.

Rellenar el interior del albaricoque con gamba cocida finamente picada, reservar la cabeza de la gamba para colocarla encima del albaricoque.

Trocear el jenjibre confitado en daditos muy pequeños y distribuir por encima.

Dibujar una línea con la reducción de vinagre de módena.