TIMBAL DE BACALAO CON HIGOS A LA MIEL SOBRE HOJA DE HIGUERA

INGREDIENTES:

bacalao desalado

higos

tomates

miel

hojas de higuera

aceite de oliva virgen

piñones

zumo de limón

PROCEDIMIENTO:

La temporada de los higos ya toca a su fin (AQUÍ PUEDES VER MÁS RECETAS CON HIGOS), pero antes vamos a hacer algún plato mas con esta maravillosa fruta, en este caso lo combinamos con bacalao y miel.

• Desalar el bacalao o comprarlo desalado, no es necesario que sean lomos, sirve bacalao desmigado.
• Pochar un ajo y una chalota finamente picadas, añadir las migas de bacalao y sofreír el conjunto.
• Picar en brunoise ( cuadraditos pequeños) un tomate y salpimentar.
• Lavar unas hojas de higuera.
• Ayudados por un aro colocaremos encima de la hoja de higuera, los daditos de tomate, encima las migas de bacalao.
• Finalmente cortaremos un higo en 4 partes y las colocaremos encima.
• Agregaremos unos piñones tostados y un chorro de miel para regar el conjunto.