MAR Y MONTAÑA - TRES PASTAS CON CONEJO Y LANGOSTINO AL ALIOLI DE MEMBRILLO

INGREDIENTES:

Un conejo

langostinos

pasta fresca de espinacas, tomate y huevo

ajo, chalota

aceite de oliva

sal, pimienta

Para el alioli de membrillo:

huevo, aceite

membrillo

PROCEDIMIENTO:

• Freír los langostino y reservar.
• Sazonar con sal y pimienta los trozos del conejo y freír, que queden dorados, reservar.
• Cocer la pasta en agua con sal unos 10 minutos o el tiempo que indique el fabricante.
• Escurrir la pasta.
• En un recipiente tipo paella pochar un diente de ajo picado partiendo de aceite de oliva en frío.
• Rehogar la pasta
• Añadir los langostinos y el conejo, darle una leve cocción para que se mezclen los sabores.
• Para el falso alioli de membrillo:
• Hacer una mahonesa convencional a la que le agregamos medio diente de ajo en crudo y un cuarto de membrillo natural pelado y asado, triturar el conjunto.