TARTAR DE BACALAO, AGUACATE Y MANGO

INGREDIENTES:
Bacalao, puedes usar migas de bacalao desalado
un mango
un aguacate
aceite de oliva virgen extra

zumo de limón

sal, pimienta
PROCEDIMIENTO:

• Desalar el bacalao, ya sean lomos o migas, esta últimas se desalan antes
• Cortar el bacalao en dados o migas.
• En una sartén con aceite de oliva, darle una ligera fritura y reservar.
• Cortar el mango en dados.
• Cortar el aguacate en dados, añadir un poco de zumo de limón.
• Para montar el plato:
• Ayudados de un molde de emplatar de 8 cm. colocar una base de aguacate, en medio el bacalao y acabar con los dados de mango.
• Desmoldar añadiendo por encima un poco de aceite de oliva.