MIL HOJAS DE SALMÓN AHUMADO Y PATATAS ASADAS , SALSA HOLANDESA O BECHAMEL

INGREDIENTES:

patatas de un tamaño mediano-grande

salmón ahumado

queso parmesano

Para la salsa holandesa:

yemas de huevo

mantequilla

zumo de limón

Para la salsa besamel:

ajo, chalota

harina

leche

sal, nuez moscada, pimienta.

PROCEDIMIENTO:

• Asar las patatas, puedes hacerlo en el horno, pero más rápido es ponerlas en un recipiente y envolverlas herméticamente con papel film y llevarlas 10-12 minutos al microondas a máxima potencia.
• Una vez asadas quitarles la piel y cortarlas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.

• Colocar alternativamente, una rodaja de patatas y una de salmón ahumado de buena calidad, acabar con una de patata.
• Acabar con un par de cucharadas de salsa holandesa o salsa bechamel, la que tu prefieras.
• Rallar un queso parmesano por encima y gratinar.
  Para la salsa holandesa:
  Poner un recipiente con agua a hervir, cuando esto suceda, sacarlo del fuego e introducir otro recipiente, a poder ser de paredes redondas dentro, es decir vamos a hacer un baño maría pero ya fuera del fuego. Poner en el recipiente las yemas de huevo, el zumo de limón y un par de cucharadas de agua, batir con unas varillas hasta que empiece a espesar e ir añadiendo poco a poco la mantequilla previamente diluida en microondas o en su defecto en trocitos pequeños, no dejar de batir hasta que obtengamos una salsa cremosa y brillante.

Para la salsa besamel: (béchamel en francés y besamel o besamela en castellano según la RAE)

(AQUÍ PUEDES VER COMO HACER LA SALSA BECHAMEL)