ALBÓNDIGAS DE QUINOA CON SORPRESA

INGREDIENTES:

quinoa (ALGO MAS SOBRE LA QUINOA)

sal

perejil

ajo picado

salsa de soja

aceite de oliva virgen extra

harina

olivas rellenas... nueces...anchoas

PROCEDIMIENTO:

Vamos a hacer unas albóndigas de la forma tradicional, pero sin carne, con quinoa, ese cereal de los andes que tantas cualidades dicen que tiene.

• Cocer la quinoa con doble de agua sazonada con sal
• Debe absorver todo el agua
• Ponerla en un recipiente y añadir un diente de ajo finamente picado, perejil también picado, un poco de salsa de soja y mezclar todo el conjunto.
• Debe quedar una textura como para moldear con las manos una albóndiga, si vemos que no queda así, añadimos un poco de harina.
• Para rellenarlas hacemos un hueco central con el dedo y colocamos una oliva rellena o una anchoa en salazón o un trozo de nuez...volvemos a tapar el hueco, modelándola con la mano.
• Rebozamos en harina,
• Freír en aceite caliente, poco tiempo, porque está todo cocinado, deben de quedar doradas.