"COCINA LATINA" - ALCACHOFAS, QUESO Y TRUFA

INGREDIENTES:

una lata de corazones de alcachofas

un par de patatas

queso tipo gorgonzola

aceite de trufas

laminas de trufa

PROCEDIMIENTO:

Este es otro plato de la "cocina latina", la que se hace abriendo latas.

Necesitamos una buena conserva de corazones de alcachofa, que trituraremos sin su agua de conserva, si necesitamos líquido añadimos agua de la cocción de las patatas, que también las trituraremos hasta formar una fina crema de la textura que a ti te guste, en función del agua que quieras añadir.

Emplatar la crema tibia con una quenelle de queso, en este caso hemos utilizado un queso gorgonzola, pero puede ir otro que a ti te guste, unas láminas de trufa no le van mal, también puedes ponerle algún crujiente de jamón para sustituir la trufa y unas gotas de aromático aceite de trufa, que también puedes sustituirlo por aceite de oliva, en cocina como en la vida misma nada es imprescindible, ni siquiera tu y yo.