COCTEL BELLINI

INGREDIENTES:

zumo de melocotón sacado de melocotones maduros y bien fríos

cava muy frío

PROCEDIMIENTO:

Parece ser que el nombre de este cóctel es en homenaje al pintor Giovanni Bellini, natural de Venecia, lo creó el hijo del dueño del Harry´s Bar en 1948, y que el color del mismo emulaba los colores y tonalidades luminosas de Bellini, en cualquier caso si puedes utilizar unos melocotones de Calanda ( tendrá que ser para principios del Otoño), verás que las tonalidades del Bajo Aragón y mucho más sabor no es comparable con nada.

Introducir las copas de cava en el congelador.

Triturar los melocotones sin piel hasta hacerlos puré, filtrar.
Para la preparación mezclar 3/4 partes de zumo de melocotón y añadir ya en copa de cava una parte de cava, si quieres puedes añadir algo de azúcar, pero si el melocotón es bueno, no es necesario.