BACALAO A LA RIOJANA

• INGREDIENTES:
  bacalao desalado
  salsa de tomate
  cebolla
  pimiento rojo asado
  aceite de oliva
  PROCEDIMIENTO:
  
  Desalar el bacalao (AQUÍ PUEDES VER COMO LO HICIMOS)
• Poner al fuego en una cazuela el bacalao, cubierto con agua fría; cuando comience a hervir, sacarlo inmediatamente y dejar escurrir.
• Poner aceite en una cazuela si es de barro, mejor.
• Pochar la cebolla muy picada, a fuego muy lento, hasta que quede transparente.
• Hacer una salsa de tomate casero.
• Colocar el bacalao en la cazuela, sobre la cebolla, y repartir la salsa de tomate.
• Cortar los pimientos en tiras y colocarlos por encima.
• Tapar la cazuela y mantener a fuego lento 7-8 minutos; agitar la cazuela suavemente para que ligue la salsa y servir caliente.

En este video puedes ver a Francis Paniego del Echaurren haciendo un bacalao a la riojana.