CIGARROS DE MOLLEJAS DE PATO CONFITADAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

mollejas de pato confitadas

pasta wanton

champiñones

ajo, chalota

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

semillas de amapola

PROCEDIMIENTO:
Pochar un diente de ajo laminado y la chalota, partiendo de un aceite de oliva en frío.
Añadir los champiñones troceados finamente.
Cortar las mollejas confitadas de pato en una fina brunoise y añadirlas a la mezcla, las mollejas ya están cocinadas, así que no les hace falta demasiado tiempo.
Dejar enfriar la mezcla.
Colocar en cada lámina de pasta wanton un poco de la mezcla, y hacer un rollito a modo de cigarro, pegar con un poco de agua en la unión.
Freír en aceite caliente hasta que dore, se hace enseguida, ten cuidado no se queme.
Mojar un trocito de uno de sus extremos en aceite e introducir en semillas de amapola.