INGREDIENTES:
mollejas de pato confitadas
pasta wanton
champiñones
ajo, chalota
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
semillas de amapola
PROCEDIMIENTO:
Pochar un diente de ajo laminado y la chalota, partiendo de un aceite de oliva en frío.
Añadir los champiñones troceados finamente.
Cortar las mollejas confitadas de pato en una fina brunoise y añadirlas a la mezcla, las mollejas ya están cocinadas, así que no les hace falta demasiado tiempo.
Dejar enfriar la mezcla.
Colocar en cada lámina de pasta wanton un poco de la mezcla, y hacer un rollito a modo de cigarro, pegar con un poco de agua en la unión.
Freír en aceite caliente hasta que dore, se hace enseguida, ten cuidado no se queme.
Mojar un trocito de uno de sus extremos en aceite e introducir en semillas de amapola.
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