CREMOSO DE BACALAO

INGREDIENTES:

bacalao desmigado y desalado

coliflor

ajo, chalota

pimenta negra

aceite de oliva virgen extra

pan

alioli

PROCEDIMIENTO:

Muy bueno, para que no dejes de probarlo, este cremoso de bacalao, por llamarlo de alguna manera, puedes presentarlo para extenderlo en el pan o para comerlo a cucharadas "colmadas y desbordantes", básicamente es algo parecido, sólo parecido, a una brandada, bueno en realidad se parece poco.

• Pochar un ajo y una chalota partiendo de un aceite de oliva en frío.
• Añadir el bacalao desmigado.
• Añadir unos trozos de coliflor previamente cocidas al dente en olla aparte, aproximadamente un tercio de coliflor respecto al bacalao que uses.
• Una vez sofrito todo trituras hasta dejar una suave crema.
• Finalmente le añades unas cucharadas de alioli o falsa mahonesa con ajo y vuelves a triturar y mezclar bien.
• Presentar con unos dados de pan frito y con coliflor rallada, sólo las florecitas, en crudo por encima.
  
• Pochar un diente de ajo y una chalota partiendo de un aceite de oliva en frío.
• Añadir las migas de bacalao desalado.