FLORES DE CALABACÍN RELLENAS DE TERNASCO DE ARAGÓN

INGREDIENTES:

flores de calabacín

ternasco de Aragón

sal

PROCEDIMIENTO:

Creo que lo he dicho alguna vez, las flores de calabacín son una delicia, casi en crudo, para los aficionados a los vegetales sin cocciones agresivas, eso si, ya lo se, es casi un calabacidio, ir a la planta de calabaza, y arrancarle a esos infantes de sus faldas, sin darles tiempo de conocer la vida, y convertirse en adultas calabazas...para pistos o purés...no deja de ser un calabacidio.

• Asar las costillas del ternasco de Aragón.


• Picar en fina brunoise y rellenar la flor de calabacín.


• Pasarla por la plancha, breves instantes, que sólo tome calor.

Nota: tened cuidado, posiblemente cuando la degustes, "te se" pongan los ojitos en blanco.