INGREDIENTES:flores de calabacín
ternasco de Aragón
sal
PROCEDIMIENTO:
Creo que lo he dicho alguna vez, las flores de calabacín son una delicia, casi en crudo, para los aficionados a los vegetales sin cocciones agresivas, eso si, ya lo se, es casi un calabacidio, ir a la planta de calabaza, y arrancarle a esos infantes de sus faldas, sin darles tiempo de conocer la vida, y convertirse en adultas calabazas...para pistos o purés...no deja de ser un calabacidio.
- Asar las costillas del ternasco de Aragón.
- Picar en fina brunoise y rellenar la flor de calabacín.
- Pasarla por la plancha, breves instantes, que sólo tome calor.
Nota: tened cuidado, posiblemente cuando la degustes, "te se" pongan los ojitos en blanco.
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