PULPITOS CON PIPARRAS

INGREDIENTES:

pulpitos

guindillas piparras

ajo, chalota,

pimienta negra recién molida

aceite de oliva virgen

PROCEDIMIENTO:

Un plato de 10, o de lujo, simple, sencillo, rápido, sápido, delicioso, maravilloso...ponle los adjetivos que quieras, pero está tan bueno, que esto como mínimo tiene que ser pecado...

Pochar un ajo y una chalota picados, partiendo de un aceite de oliva en frío.

Añadir los pulpitos, si los encuentras pequeños, mejor, son más tiernos, dejarlos que se cocinen en su jugo, sin nada de agua 10-15 minutos.

En sartén aparte fríes las guindillas, no demasiado tiempo, se hacen enseguida, no es necesario que queden doradas, una ligera fritura.

Cuando los pulpitos estén cocinados, le añades unas gotas, solo gotas, de un vino blanco, ya fuera del fuego, el objeto es que le de un punto de acidez, sin cocinar para que se evapore el alcohol.

Servir los pulpitos rodeados de los langostinos de Ibarra, o sea de las guindillas, añadir sal gruesa por encima.