VENTRESCA DE ATÚN CON SALSA DE MANGO Y CURRY

INGREDIENTES:
ventresca de atún o de bonito fresca
mango maduros
curry
PROCEDIMIENTO:
Sazonar la ventresca con sal y pimienta
Pintar con un poco de aceite de oliva.
Pasar por la plancha un minuto por cada lado y mantener tapado ya fuera del fuego para que se acabe de hacer con el calor residual.
Para la salsa de curry y mango cocer un mango pelado y troceado un minuto, triturar hasta formar un puré, añadirle una cucharadita pequeña de curry, mezclar bien y dejar reposar, mejor utilizarla en frío.

La ventresca, como casi todos los pescados prefiero hacerla en sartén mejor que en horno, se controla mejor el calor, y sobre todo se acaba de hacer con ese calor residual, con la sartén tapada ya fuera del fuego, a modo de horno.

De todas maneras si tienes la oportunidad de hacer la ventresca a la brasa, no te lo pienses dos veces, mucho mejor.