CHIPS DE BATATA CON MERLUZA A LA ROMANA

INGREDIENTES:

merluza

huevo

sal, aceite de oliva

boniato o batata

PROCEDIMIENTO:

Un plato de siempre, al que le damos color y un poco de peculiaridad en la presentación añadiendo unos chips de batata crujientes y anaranjados.

También aprovechar para dar mi opinión (tampoco hace falta que le hagas mucho caso), de como hacer el rebozado de un pescado para freír, lo que siempre se ha llamado a la romana, siempre se ha rebozado con harina y posteriormente huevo, mi opinión es que la harina no aporta nada, así que sin harina, sólo huevo, queda una capa mas tenue y menos disfrazado el sabor del pescado.

Rebozar el pescado con huevo y freír en abundante aceite de oliva caliente, un par de minutos por cada lado, sin hacerlo demasiado.

Para los chips de batata o boniato, una vez pelados cortarlos en láminas muy finas, lo mejor es usar una mandolina, te permitirá cortarlos muy finos, freír en aceite de oliva caliente, que queden crujientes, sacar a papel absorbente de cocina,

Presentar la merluza con los chips de batata a un lado.