RAPE MARINADO A LAS DOS OLIVAS

INGREDIENTES:

rape

olivas negras del bajo Aragón

aceitunas verdes

aceite de oliva virgen extra

pimentón dulce

perejil

cebollino picado

PROCEDIMIENTO:

• Poner a macerar el rape en un recipiente con las olivas negras del Bajo Aragón, el perejil picado, pimentón, y el cebollino, rociar todo con abundante aceite de oliva de empeltre, por supuesto del Bajo Aragón.
• Dejar macerando el conjunto una horas, incluso puedes taparlo con papel film culinario y que pase la noche en la nevera.
• Marcar el rape en la sartén, vuelta y vuelta y volver a colocar en el recipiente de la marinada.
• Llevar a horno a 200 grados 5 minutos, todo el conjunto.
• Servir el rape conjuntamente con la marinada y una salsa de aceitunas verdes que habremos hecho emulsionando y triturando aceite de oliva y aceitunas verdes sin hueso, colocar esta salsa en un lado.