ENSALADA DE ESCAROLA CON PANCETA Y PAN FRITO

INGREDIENTES:

escarola

panceta

pan

un diente de ajo

sal,

vinagre de Jerez

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Cortar la panceta en trozos no muy grandes y freír en una sartén, sin aceite, tostarlos un poco hasta dejarlos tipo lardones, deshechar la grasa sobrante.

Cortar el pan en cuadrados como de un centímetro y freírlos hasta dorarlos, puede hacerse con pan normal o de molde.

Puedes frotar el recipiente con un diente de ajo, sólo frotar, para que aromatice la ensalada.

Cortar la escarola en trozos, previamente bien lavada.

Aliñar la escarola con una vinagreta de sal, vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra.

Añadir los lardones de panceta y los cuadrados de pan frito.