TABLERO DE AJEDREZ DE MAHONESAS, ESPARRAGOS EN JAQUE AL REY



INGREDIENTES:

Para la mahonesa:

huevos

aceite de oliva

sal

esparragos trigueros

esparrágos blancos

hojas de gelatina

tinta de calamar o sepia

PROCEDIMIENTO:

• Hacer una mahonesa de forma convencional.
• Reservar la mitad para mahonesa blanca y la otra mitad mezclarla con tinta de calamar.
• Poner un poco de leche en el fuego y añadir las hojas de gelatina bien hidratadas en agua, una de 2 gr. por cada 100 gr. de mahonesa, disover en el fuego y añadir a la mahonesa, batiendo bien.
• Poner el contenido en una bandeja, una altura de unos 3 mm, llevar a nevera, proceder con la mahonesa negra de idéntica manera, el resto...mejor que veas el video...SALUD... y feliz día 14 de Abril...