CONGRIO CON COLIFLOR Y PATATAS EN AJADA DE PIMENTÓN

INGREDIENTES:

congrio fresco

coliflor

patatas

aceite de oliva virgen extra

pimentón

PROCEDIMIENTO.

Cocer las patatas y la coliflor por separado.

sazonar el congrio con sal y pimienta, rebozar con huevo y freír en aceite de oliva.

Para la ajada machacar en un mortero un par de dientes de ajo, con un poco de sal, aceite de oliva y una cucharada de pimentón dulce o picante, según gustos.

Presentar la coliflor con las patatas, regar con la ajada de pimentón y colocar encima las rodajas de congrio frito.