MARMITAKO DE SALMÓN - VIDEO

INGREDIENTES:

Salmón fresco

patatas

tomates

pimiento choricero

pimientos de colores

ajo, cebolla

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

salvia, hierba luisa, laurel

PROCEDIMIENTO:

El marmitako de salmón es similar al de bonito, lo hacemos con salmón fresco, las precauciones a tener son las mismas, no hacerlo demasiado, dejarlo jugoso.

El marmitako es el nombre que se da al guiso de pescadores, deriva del nombre del recipiente en que se cocinaba, la marmita.

Sus ingredientes generalistas además del pescado, son las patatas, pimiento choricero, tomate, pimientos...nosotros hemos usado unas plantas aromáticas un poco peculiares, además del laurel, la salvia y la hierba Luisa.

Indicación primordial, es añadir al final el salmón, un minuto en el fuego, sacar el recipiente y que se encargue el calor residual de finiquitar su cocción, debe de quedar con ese punto rosa en su interior.

En el vídeo he intentado explicártelo, no se si lo consigo, pero si no escucharás la voz de Dulce Pontes, que siempre es una motivación. 

Y PARA BEBER... PRIMA 2009... TINTO D.O. TORO...fruta y madera en estrecha amistad, profundo como la boca de un lobo...

Aspecto: picota granate
Aroma: fino, fruta madura roja en confitura, toffe, galleta maría...
Boca: sabroso, fresco, sedoso, tanino dulce y muy largo en boca

variedades de uva: 85 % tempranillo, 15 % syrah
Elaboración y crianza: 16 meses en barrica, resto en botella
barricas: roble francés y americano
grado: 14 % vol.
Tiempo de conservación: hasta 2018

ANTE LA CERCANA AMENAZA, DE ACABAR COMO EN LA IMAGEN DE ARRIBA,

HE DECIDIDO ADQUIRIR, A BUEN PRECIO, LA TECNOLOGÍA DE VANGUARDIA DE LA IMAGEN INFERIOR...NO HABÍA ERECCIÓN...DIGO ELECCIÓN...