COSTILLAS DE CERDO A LA SOJA CON CHIPS DE REMOLACHA Y FALSAS PATATAS FRITAS

 DE CERDO

INGREDIENTES:

costillas de cerdo

aceite de oliva

salsa de soja

remolacha

sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

Cortar la remolacha a mano o con mandolina en finas rodajas y otro corte como si fueran patatas fritas, no es necesario quitar la piel de la remolacha.

Freírlas en sartén con aceite a temperatura mediana, reservar en papel absorbente.

Para las costillas de cerdo, freír 4 ó 5 dientes de ajos enteros, con su piel, previamente les habremos dado un golpe para abrirlos, cuando estén fritos retirarlos y reservarlos.

Añadir los trozos de costilla sazonados con sal y pimienta, freírlos, a medida que estén hechos reservarlos.

Cuando estén todos fritos los volvemos a echar a la sartén sin aceite y añadimos un par de cucharadas de salsa de soja, tenerlos 2 ó 3 minutos para que cojan sabor.

Presentar el plato con los chips de remolacha y las falsas patatas de remolacha acomodadas como corte de tipo "pont neuf".