BOQUERONES AL ORIO

INGREDIENTES:

boquerones

ajo,aceite de oliva

un par de cayenas

vinagre de Jerez

PROCEDIMIENTO:

Limpiar los boquerones quitándole las tripas y la cabeza.

Sazonar con sal y pimienta

Calentar aceite con un par de guindillas cayenas, no perderlas de vista para retirarlas posteriormente, cuando ya le han dado ese punto picante.

Pasar por una tenue capa de harina los boquerones y freír, tampoco demasiado, que queden jugosos.

Sacar a papel absorbente.

Freír unos ajos laminados en un aceite limpio, que queden dorados, añadir ya fuera del fuego un poco de vinagre de Jerez, cuidado que salpica, taparlo como precaución, añadir esta salsa orio por encima de los boquerones.

Acompañar con una cerveza helada...