ENSALADA DE POLLO CIGALAS Y BERBERECHOS AL COÑAC, OTRO MAR Y MONTAÑA

INGREDIENTES:

pechugas de pollo

berberechos

cigalas

cangrejos de mar

chipirones

ajo, chalota, aceite de oliva

dos guindillas cayenas

coñac

PROCEDIMIENTO:

Pochar un par de dientes de ajo laminados y una chalota, partiendo de un aceite de oliva en frío.

Para darle un tono ligeramente picante añadir un par de guindillas cayenas, no las pierdas de vista, al final lo conveniente es retirarlas.

Añadir unos trozos de pechuga de pollo sazonados con sal y pimienta, no excesivamente grandes, sofreír.

Añadir "un copazo de coñac" y dejar que se evapore el alcohol.

Finalmente colocar el marisco encima, que se abran los berberechos y el marisco esté en su punto, no lo hagas demasiado.

Preferentemente consumir en sartén "colectivizada", frente al mar y en compañia...es lo que hay...



Y PARA BEBER MARQUÉS DE MURRIETA 2005...UN CLÁSICO RIOJANO QUE HA PASADO LA NOCHE DORMITANDO EN EL RINCÓN DE LAS ESPECIAS...

Aspecto: guinda granate

Aroma: guinda en licor, cereza, especiados, canela, nuez moscada, ahumados

Boca: tanino con poder, aromático, final tostado.

Variedad de la uva: 84 % tempranillo, 13 % garnacha, 3% mazuelo

Elaboración: 22 meses en barrica de roble americano, resto en botella

Grado 14 % vol.

Tiempo de guarda: hasta 2017

Una añada mujer estaba a punto de degustar una buena copa de vino,

entonces, sentada al atardecer junto a su marido, en el patio le dijo:

TE QUIERO, no se como podría vivir sin ti...

Su marido le pregunta: ¿Eres tú, o el vino quien habla?

Ella responde: SOY YO, QUIEN HABLA AL VINO.