SOLOMILLO DE CERDO AL WHISKY SOBRE PARMENTIER DE PATATA

INGREDIENTES:

solomillo de cerdo

whisky

sal, pimienta

nata

patatas

mantequilla

PROCEDIMIENTO:

Cortar el solomillo,, si es de ibérico mejor, en medallones, sazonar con sal y pimienta.

Sellar en la sartén, por todos sus lados, usar muy poco aceite.

Cuando este sellado añadir un vaso de whisky, dejar que desglase todos los jugos adheridos a la sartén, al mismo tiempo evaporará el alcohol.

Añadir un brick de nata de 250 ml.

Dejar cocer el conjunto 5-6 minutos, no dejes que el solomillo se reseque.

Por otra parte poner a cocer un par de patatas con su piel incluida.

Cuando estén cocidas, pelarlas, y machacarlas con un tenedor, añadir un par de "nueces" de mantequilla, todavía en caliente, sazonar con sal y pimienta.

Para presentar el plato colocar una base con el parmentier de patata, encima los trozos de solomillo, regad la patata con parte de la salsa.