TORTILLA DE BORRAJA Y JAMÓN DE TERUEL

INGREDIENTES:

borraja

jamón de Teruel

huevos

sal

aceite de oliva del Bajo Aragón

PROCEDIMIENTO:

Más borraja...

¿Para cuando la borraja y el ternasco de Aragón se declaran patrimonio de la humanidad?

¿Para cuándo el consumo obligatorio de la borraja y ternasco de Aragón en todos los banquetes oficiales? (que son muchos...) y en todos de la BBC (bodas, banquetes y comuniones).

Limpiar y cocer la borraja, escurrir en un colador, que quede lo más seca posible, reservar.

Trocear el jamón.

En una sartén freír un poco el jamón, añadir la borraja troceada, cocida y escurrida, añadir los huevos batidos y confeccionar una tortilla clásica con esa habilidad tuya tan característica.

Muy buena esta tortilla...